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[美食分享] 邂逅百吃不厌的祁阳美食!

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发表于 2019-10-3 08:34:35 | 显示全部楼层 |阅读模式

去祁阳参加徒步和越野跑

怎么能不尝尝祁阳当地有特色的美食呢?

今天小编就为大家找来了

各种富有祁阳特色的美食

带大家先一睹为快

等比赛完就可以选择自己中意的美食

一起吃遍祁阳~


祁阳特色美食

墨鱼豆腐丝

墨鱼豆腐丝,荤、素荟萃,集豆类、肉类、海味于一体,色香味俱佳。

目前,墨鱼豆腐丝有两种做法:一是地潘市镇的做法,其豆腐丝较细,除墨鱼、豆腐、瘦肉丝外,加入佐料较少,勾芡。二是白水、肖家村、八宝等地的做法。其豆腐丝较粗、配料较为丰富,增加了红萝卜、白菜杆等,不勾芡。

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祁阳曲米鱼

祁阳曲鱼又称曲米鱼,属湖南祁阳传统名菜之一,属于湘菜系。源于祁阳县白水镇肖家村镇一带。世代相传、纯秘方腌制、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷。

祁阳曲鱼是将鲜鱼加盐待干了水以后,再放入红曲米、辣椒粉、料酒等蒸熟后即成。曲鱼肉质松软、色泽鲜红、口感柔嫩、味道独特、回味无穷、世代相传、纯秘方腌制。是当地人逢年过节,办酒席的压轴菜。

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鱼鲊

祁阳的特色美食。在祁阳,制作鱼鲊一般需选用3斤以上的活草鱼,宰杀时必须在草鱼尾部先剁一刀,再把草鱼放入水中,使其自行排净血水,方可使用,否则制作出来的鱼鲊有土腥味。

祁阳民间制作鱼鲊的方法一般有两种:一种是把鱼肉码入味,再放进坛子中腌制的黑米鱼鲊;另一种是现做现吃的豆粉生鱼鲊。

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祁阳笔鱼

祁阳笔鱼是湖南省传统的名菜,属于湘菜系。产于湖南祁阳地区的浯溪一带,形似毛笔状,肉质细嫩,营养丰富,有''席上珍品''之称。湘菜,肉质细嫩,甘甜可口,油而不腻,浓香四溢。

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文明米粉

祁阳米粉又称文明米粉,是湖南古城祁阳的传统小吃。因其明末清初始创于该县文明铺地方而得名。

在原料选用、粉丝制作和粉汤配制等方面,均有其独特的技巧和讲究。用来榨粉的原料,必须是优质稻米,以新谷新米为佳。粉汤是用新鲜猪骨头炖出来的,猛火烧开,文火炖烂,把粘附在骨头上的肉炖化,把骨头里面的髓炖溶,再加佐料。

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祁阳乌梅

祁阳乌梅,已有四百年的历史,种植在睦关头、云盘甸、太白山、赤塘等乡之低矮丘陵山地上。五月中旬果实未成熟时,将青梅采摘回家,用杉木炭灰拌匀后,炭火烤干即成乌梅。它有止渴、解热、镇吐、止咳、生津、驱虫等功能。故将乌梅列入珍贵稀有药物一类。

祁阳乌梅有青梅和红梅两大类:青梅类分桃梅和药梅,果实未成熟时幸免为青色,完全成熟时仍为青黄色。红梅类分鸭蛋梅和李梅。成熟过程中向阳面红色逐渐加深。

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祁阳油炸粑

祁阳油炸粑是湖南省永州市祁阳县的特色小吃。油炸粑为祁阳民间流行的一种小吃。其制法是将糯米粉捏成拳头大的一个个小团,然后将糯米粉团压成饼状,投进滚油锅炸成金黄色即可。

据说祁阳油炸粑最初由祁阳文明铺桥头一小吃店首创,并大受欢迎,行销至祁阳城内。至今油炸粑仍然是祁阳人喜爱的小吃,城区内已有多处店、摊专卖此种食品,热锅热灶,现炸现卖。热吃口味尤佳。

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