请选择 进入手机版 | 继续访问电脑版
查看: 620|回复: 0

[美食分享] 在祁阳,有一种点心我们叫糍粑!你们那叫什么?

[复制链接]

2

主题

2

帖子

17

积分

新手上路

Rank: 1

积分
17
发表于 2019-10-3 08:37:25 | 显示全部楼层 |阅读模式

在祁阳,过年或有喜事的时候都喜欢打糍粑,糍粑在祁阳有些乡镇已经成为喜庆欢乐的代言词。每逢年节,自制的糍粑更是成为人们招待亲友的珍贵美食。


c605-htacqwv4339773.jpg



e321-htacqwv4339907.jpg



0b65-htacqwv4340096.jpg



b99e-htacqwv4340201.jpg


每年春节前夕,农历腊月末,在祁阳农村,有一部分人家会打糍粑。糍粑的制作过程较为繁琐,一般是前一天晚上将糯米用清水淘洗浸泡,第二天打糍粑之前,将浸泡好的糯米放入木甄蒸熟,然后, 把糯米放进木槽或石槽中,由两个强壮的男人用较重的大木槌用力锤打。


d9b7-htacqwv4340334.jpg


由于糯米的粘性很强,在这期间需要将和了蜂蜡的茶油,涂抹在糯米、门板、木槽、木槌等表面,这样能更好避免糯米与用具粘黏,打起糍粑来更加方便。


f02e-htacqwv4340452.jpg



c730-htacqwv4340554.jpg



91f2-htacqwv4340723.jpg


等糯米捣成糊状以后,趁热揪成拳头大的团,压成合适的大小。最后成形的糍粑一般都是圆形的饼状,寄寓着阖家团圆的美好愿望。


0fe1-htacqwv4340802.jpg



33b4-htacqwv4340897.jpg



f734-htacqwv4340970.jpg



1f81-htacqwv4341054.jpg


糍粑的吃法有很多种,放在火塘或者火桶里用炭火烤着吃是最常见的吃法。除了火烤糍粑外,还可用油炸、油煎、水煮等方法来食用。用炭火烤,叫烧粑粑,用菜苔汤下粑粑片,叫煮粑粑,用油放在锅里煎,叫煎粑粑。坐在火塘边或是火桶里,捧上一个烤得香喷喷的糍粑,沾上豆腐乳或是沙糖,轻轻嚼于口中,回味无穷,香糯可口。还有一些家庭会将加片糖的糍粑加工成金黄香脆的糖糍粑片,油炸为孩子们增添了一道可口的零食。


234d-htacqwv4341158.jpg



c853-htacqwv4341270.jpg



d6c7-htacqwv4341356.jpg


糍粑的存储也需讲究,一时吃不完的糍粑要用清水浸泡在水缸内,定时换水,这样可以储藏好几个月。

在祁阳,有一种点心我们叫糍粑!你们那叫什么?


回复

使用道具 举报

发表回复

您需要登录后才可以回帖 登录 | 立即注册

本版积分规则

联系客服 关注微信 下载APP 返回顶部 返回列表