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[美食分享] 很多人的最爱,用水煮一锅,隔着几间屋闻到香味,看到就口水直流

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发表于 2019-8-26 09:25:06 | 显示全部楼层 |阅读模式
(来自 祁阳印象 百家号 )

立秋了,乡下农田里又一番忙碌的景象。忙什么呢?扯花生啊!一提到扯花生,是不是又口水直流了呢?新鲜的花生怎样最好吃呢,当然是水煮!水煮花生,这一道始终不能忘怀的“零食”啊!

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小时候,嘴馋得很,不懂花生成长需要一个过程,只要看到花生叶子长得很茂盛,就以为花生熟了。在花生地里,哭着喊着缠着妈妈:“花生熟了,我今天就要吃花生,非吃不可”。迫于无奈,妈妈只能拔出一株让我看看,到底有没有花生。一拔出来,看着根上还只是“小点点”,我才彻底死心。
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盼望着,盼望着,花生终于成熟了。顶着烈日,我也会很自觉地去土地里干活,心知肚明的妈妈就会故意说:“是太阳从西边出来了,还是我看花了眼啊!”我则满不在乎的说:“妈妈,你快点扯喽,早点煮花生给我们吃喽”!

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采摘回来的花生,妈妈通常都会挑选。太小没有嚼劲,太老的花生影响口感,这是决定花生好不好吃的两大因素呢。能不认真么?哈哈!

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别看是简单的水煮花生,做起来也相当有学问。如果没煮好,就会碰到两种情况。一种是汤汁咸了花生肉却是淡的。一种是咬开花生,吃一嘴的汤汁。所以,煮花生时,火候和时间一定得把控好,煮的时间短,花生没入味,时间长则花生不仅太粉,而且里面会有很多汤汁。

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恰到好处的水煮花生,一咬开花生壳,肉粒饱满,吃起来脆脆的,咸淡适中,恰到好处。

准备食材

花生

精盐 一少勺

八角 3、4个

方法

1.花生一定洗干净,外壳有很多泥土。

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2.锅中放水,花生下锅,放少许精盐、八角。

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3.煮熟即可食。

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小窍门:

1、新鲜花生一定要清洗干净;

2、煮花生的水最好不要倒掉,让花生浸泡在汁水里,这样吃的时候更有滋味;

有多久没回老家吃到新鲜出土的水煮花生呢?


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